Idąc na zakupy, z każdej strony jesteśmy bombardowani coraz to nowszymi produktami, których producenci zapewniają o ich prozdrowotnych właściwościach i naturalnym pochodzeniu. Wiele z tych obietnic nie ma niestety potwierdzenia w rzeczywistości. Poniżej przedstawiamy krótki poradnik, który pomoże Państwu przedrzeć się przez gąszcz produktów oferowanych w sklepach i nie dać się nabrać na triki producentów.
Część 2 – Co kryją nazwy produktów?
Sok, nektar czy napój?
SOK – wyrób uzyskany z jednego lub większej ilości świeżych lub schłodzonych owoców. Przepisy nie zezwalają na dodawanie do soków barwników ani konserwantów.
NEKTAR – wyrób otrzymywany przez dodanie wody oraz cukrów lub miodu do soku owocowego. Minimalna zawartość soku w nektarze to 25-50%,
NAPÓJ – wyrób otrzymany w wyniku zmieszania soku owocowego, wody, cukru, substancji dodatkowych (np. substancji konserwujących, stabilizatorów, regulatorów kwasowości). W napoju dodatek soku wynosi 5-20%.
Wędliny
Różnią się zawartością mięsa od 50-95%
Sprawdź – producent musi napisać ile % jest w szynce mięsa.
Nie kupuj szynki z napisem – „produkt wysokowydajny”- jest w niej mało mięsa a dużo zapychaczy, mało mięsa, dużo dodatków tj. soja, kasza manna, skrobia, sól
Szukaj wędlin wyglądających naturalnie – mają wyraźną strukturę mięsa, nieregularny kształt, fragmenty tłuszczu.
Im drobniej mielone (mielonka, mortadela, pasztetowa) tym więcej w nich kalorii, tłuszczu i odpadów, czyli skórek, flaków, chemicznych wypełniaczy.
Przechowywane wędliny w torebkach foliowych lub folii aluminiowej szybciej się psują – zawiń je lepiej w pergamin lub włóż do pojemnika na żywność.
Parówki
Najtańsze parówki robi się z MOM czyli mięsa oddzielonego mechanicznie. Są to: zmielone ścięgna, tłuszcz, kupry, skóry, uszy.
Skład: im więcej mięsa tym lepiej (10-95%,) im krótsza lista składników tym lepiej.
Parówki z fosforanami – E450, E 451 i E452 – pełnią funkcję wiążącą składniki w parówce (stąd też parówki mają jednorodną strukturę), jednakże zaburzają przyswajanie wapnia przez organizm.
Producenci dodając azotynów i azotanów, emulgatorów itd. wytwarzają z kilograma skórek i tłuszczu 2 kg parówek.
Pasztety
Producentów nie obowiązują normy dotyczące zawartości mięsa. W wielu pasztetach (najczęściej tych w puszkach i aluminiowych pojemnikach) znajduje się wszystko, czyli: woda, tłuszcz, skóry, podroby, chrząstki, ścięgna (mięso oddzielone mechaniczne), kasza manna. W niektórych pasztetach nie ma ani grama mięsa.
Jeśli już kupujesz pasztet, wybieraj ten na wagę, pieczony, z wysoką zawartością mięsa, którego data przydatności do spożycia jest krótka
Masło
Szukaj napisu „MASŁO” na opakowaniu!
Osełka śmietankowa”, „Mazurskie”, „Ekstra”- to nie masło, ale mieszanka masła z margaryną i olejem palmowym.
W sklepach znajdziemy 2 rodzaje masła:
-
śmietankowe (ze słodkiej śmietanki) 72% tłuszczu
-
ekstra ( z ukwaszonej śmietanki, zawiera 6 razy mniej laktozy)- zdecydowanie lepsze gdy mamy problemy z trawieniem lub nietolerancję laktozy 82% tłuszczu
Na opakowaniu dobrego masła znajdziesz certyfikat np. PL 04 111 0601 WE.
WSKAZÓWKA! Weź do ręki kostkę masła – dobre masło ugniata się pod palcami w sposób ciągły, to z dodatkami – w przerywany, trzaska pod palcami.
Jogurt
Najlepiej wybierać jogurty naturalne (w składzie powinno być tylko mleko i bakterie). W niektórych jogurtach owocowych znajdziemy aż 4 łyżeczki cukru. Jogurt to nie to samo co „deser jogurtowy”.
„Jogurt truskawkowy” to nie to samo co „jogurt o smaku truskawkowym”. „Jogurt truskawkowy” zawiera owoce, natomiast „jogurt o smaku truskawkowym” zawiera aromaty owocowe. Czytaj etykiety!
Jogurt naturalny „bez cukru” i „bez konserwantów” to żaden ulepszony, zdrowszy produkt. Zgodnie z normami, żaden prawdziwy jogurt naturalny nie może ich mieć.
Ser czy produkt seropodobny?
SER- produkt otrzymywany z mleka, przez wydzielenie z niego białka i tłuszczu. W składzie sera nie powinno być niczego, poza mlekiem i jego komponentami (z wyjątkiem przypraw oraz podpuszczki).
PRODUKT SEROPODOBNY- W ich składzie występują substancje pochodzenia chemicznego, roślinnego, a nawet łój zwierzęcy. np. „ser typu Gouda”, „kurpiowski dojrzewający podpuszczkowy”. Szukaj na opakowaniu słowa „ser”.
Pieczywo
Piekarze maj obowiązek jedynie podać nazwę i rodzaj np. pszenny, żytni, pszenno-żytni i datę produkcji. Jeśli producent poda skład – im wyższy numer przy oznaczeniu mąki (typ 450, 500, 650) tym lepiej – jest ona bogatsza w błonnik, witaminy i minerały. Szukaj pieczywa, którego skład to tylko mąka, woda, zakwas i sól. Nie wybieraj tego który zawiera również zakwaszacz (E322, E330), ulepszacz (E471, E300).
